SOPA PARAGUAIA

02 xícaras de chá de farinha de milho

02 cabeças de cebolas grandes (uma batidinha e a outra cortada em pétalas para a montagem)

01 colher de sopa rasa de fermento em pó

02 ovos inteiros batidos

½ xícara de óleo

01 colher de sopa de manteiga

02 xícaras de queijo meia cura ralado (ralo grosso)

+ ou – 1 litro de leite –até o ponto de bolo mole, bem mole.

Como fazer:

Em uma frigideira coloque o óleo e a manteiga, deixe a manteiga derreter e coloque a cebola bem picadinha e deixe murchar bem. Quando murchar a cebola jogue a mistura sobre a farinha, escaldando-a e mexendo com uma colher para fazer uma farofa. Nessa farofa colocar os ovos inteiros batidos, 1 ½ xícara das de chá do queijo ralado e o fermento, dissolvido no leite. Juntar o restante do leite, até o ponto de bolo mole. Se gostar pode acrescentar pimenta de cheiro no tempero. Antes de acrescentar o sal provar o tempero da massa, por causa do sal do queijo ralado.

Para montar:

Untar uma assadeira, colocar metade da massa, por cima colocar a cebola cortada em pétalas e o restante do queijo ralado. Cubra com o resto da massa e polvilhe com queijo ralado.

Assar em forno quente, 200°, por volta de quarenta minutos (até dourar).

Homus

Ingredientes:

2 latas de grão de bico (eu uso bonduelle)
Água de apenas 1 das latas de grão de bico
Suco de 2 limões pequenos taiti
1 colher das de sopa de tahine
1 dente de alho
1 colher das de sopa de azeite

Preparo:

Bata tudo no liquidificador, sem medo e leve à geladeira.

Strogonoff

Ingredientes:

600g de filé mignon

250g de champignon em conserva

1 cebola grande picada

1 dente de alho picado

250ml de creme de leite

3 tomates sem semente

1 colher de sopa de catchup

1 colher de sopa de conhaque

1 colher de sopa de molho inglês

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Corte o filé mignon em cubos de aproximadamente 2 cm. Coloque numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Corte os champignons em fatias e os tomates em cubinhos.

Coloque azeite numa panela e deixe aquecer. Junte uma parte pequena da carne picada e espere dourar. Mexa um pouco para dourar todos os lados. Retire a carne já refogada da panela e reserve. Coloque mais um pouco de azeite, espere aquecer um pouco e coloque mais um pouco de carnea. Fritar faz com que o líquido se concentre no centro da carne. Se você colocar toda a carne na panela de uma só vez, uma boa parte ficará fora do azeite e não fritará, então soltará o líquido e toda a carne passará a cozinhar e ficará dura.

Coloque um pouco de azeite em outra panela grande e leve ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a cebola e o alho picados refogue por 2 minutos. Junte o tomate e o sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte a carne e o champignon e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Acerte a quantidade de sal.

Adicione o cognac (se quiser flambar este é o momento). Depois junte o catchup e o creme de leite, cozinhe por 2 minutos e, por fim, coloque o molho inglês. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Sirva imediatamente com arroz branco e batata frita (palha ou palito).

Bolinhos de chuva

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Numa tigela misture todos os ingredientes, e por último o fermento em pó, deixe descansar por 5 minutos.

Frite as colheradas em óleo não muito quente.

Rendimento:

45 bolinhos

Medidas

ACHOCOLATADO EM PÓ
	1 xícara	90g
	1 colher de sopa	6g
	1 colher de chá	2g
AÇÚCAR
	1 xícara	160g
	1 colher de sopa	10g
	1 colher de chá	3,5g
AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS
	1 xícara	140g
AMIDO DE MILHO
	1 xícara	150g
	1 colher de sopa	9g
	1 colher de chá	3g
ARROZ
	1 xícara	200g
AVEIA
	1 xicara	80g
	1 colher de sopa	5g
	1 colher de chá	1,5g
COCO RALADO
	1 xícara	80g
	1 colher de sopa	5g
	1 colher de chá	1,5g
FARINHA DE MANDIOCA
	1 xícara	150g
	1 colher de sopa	9g
	1 colher de chá	3g
FARINHA DE ROSCA
	1 xícara	80g
	1 colher de sopa	5g
	1 colher de chá	1,5g
FARINHA DE TRIGO
	1 xícara	120g
	1 colher de sopa	7,5g
	1 colher de chá	2,5g
FERMENTO EM PÓ
	1 colher de chá	10g
FUBÁ
	1 xícara	120g
	1 colher de sopa	7,5g
	1 colher de chá	2,5g
LÍQUIDOS
	1 xícara	240ml
	1 copo americano	250ml
	1 colher de sopa	15ml
	1 colher de chá	5ml
MANTEIGA / MARGARINA
	1 xícara	200g
	1 colher de sopa	12g
	1 colher de chá	4g
MEL
	1 xícara	300g
	1 colher de sopa	18g
	1 colher de chá	6g
POLVILHO
	1 xícara	150g
	1 colher de sopa	9g
	1 colher de chá	3g
QUEIJO RALADO
	1 xícara	80g
	1 colher de sopa	5g
	1 colher de chá	1,5g

Pão de queijo

Ingredientes:

01 prato fundo de queijo meia cura ralado

01 prato fundo de polvilho doce

01 copo de leite

02 ou 03 ovos

01 concha de óleo

01 punhado de sal (vai depender do sal do queijo)

Modo de preparo:

Em uma vasilha funda coloque o polvilhe. Ponha para ferver o leite, o óleo e o sal.

Após a fervura, ainda quente jogue sobre o polvilho para escaldar. Misture com uma colher, junte o queijo e vá colocando os ovos um a um, misturando com as mãos, até a massa ficar homogênea.

Experimente o sal.

Faça as bolinhas e ponha para assar. Forno 200 graus por volta de 30 minutos.

Pavê de Chocolate

Ingredientes:

-2 pacotes de bolacha champagne
-1 lata de leite condensado
- mesma medida de leite
-2 colheres de sopa de amido de milho
-3 ovos
-1 lata de creme de leite (sem soro)
-2 colheres de sopa de açúcar
-100 gramas de chocolate granulado
-2 colheres de sopa de achocolatado em pó
-1colher de sopa de rum
-mais ou menos 300ml leite para molhar as bolachas

Modo de Preparo:

Primeiro creme:

Em uma panela, junte o leite condensado, mesma medida de leite,
as 3 gemas (sem a pele) e o amido de milho. Leve ao fogo para
engrossar sem deixar ferver. Reserve e deixe esfriando um pouco.

Segundo creme:

Na batedeira, bata 2 das claras em neve, acrescente o creme de
leite (sem o soro) e o açúcar, misturando sem bater. Reserve.

Montagem:

Prepare o leite com o achocolatado e o rum para molhar as
bolachas. Se faltar leite é só preparar mais um pouco da mesma
forma. Molhe as bolachas sem deixar muito mole e vá montando uma
camada em um refratário. Quebre pedaços das bolachas para
preencher os cantos.

Deite sobre essa camada o primeiro creme e espalhe por cima
metade do granulado. Repita uma camada de bolacha e o segundo
creme. Cubra com o resto do granulado e deixe gelar por algumas
horas.

Pisco Sour

Ingredientes:

1 ½ limões taiti

1 clara de ovo

4 colheres de açúcar (colher de sobremesa rasa)

200 ml de Pisco

6 pedras de gelo

Modo de preparo:

Bata muito bem, numa coqueteleira, o suco dos limões com a clara do ovo.

Adicione o açúcar, o pisco e o gelo e bata mais um pouco